Портокалов мармалад

1 Портокалов мармалад

Приятелка, от Румъния, онзи ден ми разказваше, как мрази портокали и как в нейното дълбоко затънтено родно село, хората все още ги гледали подозрително и се опитвали да ги ядат като ябълка. Ако е наистина така, разбирам защо не са им вкусни icon smile Портокалов мармалад .

И на мен не са ми любимия плод – за ядене просто така, но пък виж ароматът им е незаменим в сладкиши и бисквитки. По-претенциозен е от този на лимона и за по-дълго време се отбелязва на небцето. Сладката от портокалови кори обаче ми идват твърде горчиви, някак не се поддават на лежерно похапване в неделя сутрин върху палачинка. Прекалено специални са и изискват по-възвишена компания от пържените филийки.

Обаче! И тук идва любимото ми и вкусно “обаче!” icon smile Портокалов мармалад . Миналата седмица приготвих един полски сладкиш, за който се вари специална портокалова смес и докато я бърках на котлона и вдишвах дълбоко, и облизвах лъжицата, и вдишвах дълбока, и…. Ми се прииска да имам цяло бурканче от нея. Или две, за по-сигурно, защото свършва много бързо. И така се получи този мармалад – сладък, лепкав, цитрусов, вкусен, напомнящ за себе си дълго време. Специален, по онзи непретенциозен начин, който е много подходящ за  късна закуска по пижама.

8432085561 ec79062cf7 c Портокалов мармалад

Мармалад от портокали

за две бурканчета

  • 6 големи портокала
  • 300 г бяла захар
  • по желание настърганата кора на 1 портокал (за любителите на горчивия вкус – ако я слагате, използвайте биоплодове)
  • подправки според вкуса – ванилия, канела или звездовиден анасон

Портокалите се измиват добре, след което на всеки отгоре и отдолу се изрязва капаче. След това корите им се изрязват с нож, както е показано на снимката:

2 Портокалов мармалад

По този начин ще се премахне част от ципата и ще може сърцевината на плода да се отдели по лесно. Всеки сегмент на портокала внимателно се дообелва от тънката обвивка и се отделя само “месото” на портокалите. Този процес се извършва над тенджерата, в която ще се приготвя сладкото, за да се събира там част от сока, който се отделя при беленето.

Всички обелени плодове се изсипват в тенджерата заедно със захарта и сместа се загрява на висока степен, докато заври и при непрекъснато бъркане – захарта трябва да се разтвори напълно. След това тенджерата се сваля от котлона и сладкото внимателно се пасира, докато се получи гъста, хомогенна смес, към която се добавя настърганата кора и подправките (по желание).

Мармаладът се връща обратно на котлона и се оставя да къкри на слаб огън още 20 мин. Готовото сладко се разсипва горещо в бурканчетата, които се затварят с капачки и се обръщат върху тях. Оставят се да престоят така, докато се охладят напълно.

You may also like...

8 Responses

  1. Jo says:

    За чудене е как въобще пристигат, кой ги носи и защо, портокалите в това село, ако има такова. Или това е някакъв трик, на писане, за да се подчертае гениалността на рецептата на мармалада, по който ще въздишат някои, дето творят чудеса в кухните си, но се надяват да посетиш блога им и да ги похвалиш с някоя добра дума… Както и сама ти, се надяваш! Хубаво е като правиш нещо, да има отклик, нали?!

    • Alia says:

      Най-вероятно вината е в мен, но наистина не успях да разбера какво точно се опитваш да ми кажеш с този коментар :) Иначе, когато пиша измислени истории, предварително си казвам, че са такива. Не мога да гарантирам за съществуването на въпросното село, но споменаването му от моята приятелка ми се е запечатало в съзнанието и използването му в текста се нарича асоциация, няма пряка връзка с мармалада. Който със сигурност не е гениален, но е достатъчно вкусен, за да го споделя тук :) .

  2. Maria says:

    Хаха, много обичам коментари като горния – заядливи нестройни мисли, леко объркани и задължително назидателни:-) Ирина, признай си, че и портокалите са твоя художествена измислица. Само ни заблуждаващ, значи – няма такъв плод!!! :-)))

    • Alia says:

      Хаха, явно затова ми отне известно време да разбера идеята на коментара, но сигурно няма да получа допълнително разяснение :)) Признвам си веднага – и портокалите, и захарта, са все плод на научната фантастика в главата ми :)) .

  3. Bety says:

    Ех, един от любимите ми вкусове! Ще пробвам и твоя начин! Макар и да ми се вижда връткаво това отделяне на ципите. Аз, за да скъся процедурата изстисквам сока на портокалите, като събирам и пулпата.Отделно настъргвам кора и сгъстявам с пектин. Скоро правих един сладкиш с варен портокал и се получи страхотен.
    Чудесни снимки!
    Хубава нова седмица, Ирина!:)

    • Alia says:

      И твоят начин звучи добре, Бети, ще пробвам следващия път така. Хубава седмица! :)

  4. Valya says:

    Привет,Alia
    Често посещавам вашият блог,става ми уютно някак.Относно сладкото от портокали,Иван Звездев беше показал една рецепта в неговото предаване,приготвянето му отнемаше 1-2 дни и рецептата не беше толкова проста.Вашата наистина ми изглежда добра и определено ще я изпробвам някой ден.
    Поздрави!

    • Alia says:

      Надявам се да Ви хареса, Валя, ако изпробвате рецептата. Не съм гледала отдавна предаването на Иван Звездев, но ако е ставало въпрос за сладко от портокалови кори – то отмена повече време.

Leave a Reply

%d bloggers like this: