Коледен кейк
Сега, не ме разбирайте погрешно, но просто не харесвам сладкиши с много сушени плодове и алкохол. Предполагам вкусът им ми идва прекалено силен, ароматите ужасно интензивни, а остатъчната сила на алкохола ми замайва езика, който се обърква какво точно яде.
Обаче! Този кейк! Е невероятен!
Бях решила, че ми се прави някаква вариация на прочутия английски коледен кейк, но не исках да е нещо, което ще трябва да поя с ром в продължение на седмици и да се притеснявам дали ще се получи. Потърсих по-проста рецепта и попаднах на тази. Единственото, което ме изнерви в нея беше чакането по печенето, защото фурната ми беше заета над два часа, а аз все пак имах и бисквити да приготвям, и вечеря…
След толкова време прекарано на топло в печката, разбрах защо се твърди, че сладкишът издържа с месеци. Не, че би имало кой да го опази, повярвайте ми, по-ароматно, сочно и вълнуващо сладко нещо не бях опитвала отдавна.
Когато се разрязва, сърцевината му се рони и ти иде да събираш с пръсти падналите малки парченца, за да не се изгубят. Всяка хапка се спуска топло по небцето с нежността на шерито, сочността на бухналите сушени плодове и горчивината на портокаловите корички. Успокоява тревожността на душата, забравила за миг да се лута неспокойно.
Влажен е и същевременно плътен като стегната кадифена прегръдка. Коледните подправки го правят да звучи вълшебно, сякаш ей сега е завалял сняг, а аз съм на отдавна мечтано място, времето е спряло и снежинките се въртят в оглушителна тишина само за мен.
Този кейк има вкус на дом. И на празник. На топли ръце и на случайно докоснати длани.
Коледен кейк
- 200 г меко масло
- 200 г тъмна кафява захар
- 4 яйца
- 200 г брашно
- 50 г ситно смлени бадеми
- 100 мл. шери (може да се замени с ром или коняк)
- 85 г захаросани портокалови корички
- 85 г захаросани череши
- 200 г стафиди
- 200 г сушени червени боровинки
- 100 г орехи, начупени на едро
- 1 1/2 ч.л. микс коледни подправки (канела, джинджифил, кардамон, индийско орехче, анасон – всичко на прах)
- 1/2 ч.л. ванилов екстракт (или няколко капки есенция)
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- белени бадеми за украса
Захаросаните корички, черешите, стафидите и боровинките се накисват в шерито за половин час.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса. Форма с откопчаващи се стени и диматър 22 см. (ако е по-голяма ще стане по-нисък кейк, не че ще му навреди на вкуса 🙂 ) се намазнява с масло и набрашнява.
Захарта, яйцата и маслото се разбиват с миксер за 1-2 мин., докато се получи пухкава хомогенна смес. Брашното с бакпулвера се добавя на четири пъти, като след всеки отново се разбива с миксер. Изсипват се бадемите, подправките и ванилията и се рабзърква отново.
Добавят се напоените сушени плодове и натрошените орехи и сместта се обърква с лъжица.
Готовото кексово тесто се изсипва във формата, заглажда се, украсява се с белените бадеми и се слага във фурната. След като се пече половин час, температурата се намаля на 150 градуса и се пече още 2 – 2 1/2 часа или докато при проверка с дървено шишче, то излезе сухо от сместта. На мен към края нервите ми не издържаха и увеличих температурата на 180 градуса, та ускорих процеса 🙂 . Ако отгоре покафенее, а отвътре е все още суров, се покрива с алуминиево фолио, докато се изпече.
След като е готов кейкът се оставя да изстине във формата и ева тогава се вади. Според рецептата може да издържи няколко месеца, но едва ли някой би разбрал дали този факт е истина.
Снимки: Димитър Катерински
Изкусителен!
Благодаря! 🙂
Изглежда разкошно! Добавям го веднага в графика за тази Коледа 🙂 …. губи ми се количеството на брашното 😉
Диляна, извинявам се за пропуска, така е като се пишат рецепти по нощите :)) Допълнила съм брашното – 200 грама е. Поздрави!
Много благодаря!
Прекрасен е ! Два часа печене не са ли множко?
Благодаря, Траяна 🙂 И на мен ми се стори много два часа, но той е наистина доста влажен и ми отне почти толкова, може би при друга фурна би било по-малко – трябва да се наблюдава и проверява с клечка. В оригиналната рецепта пише даже “най-малко 2 часа”, та… повечко е чакането, но си заслужава.
Звучи много примамливо апетитен!
Радвам се, че Ви харесва 🙂
обожавам аромата на дом 🙂 Хубави декемврийски празници от мен!
Зори, много вкусно мирише, нали :)) Хубави декемврийски дни и на теб!
Ох, красота! Само от описанието ми се прииска да скоча и да го направя :). Така ме изкушаваш да го пробвам вместо вече запланувания кейк за Коледа 🙂
Мира, направи и двата! Коледните кейкове никога не стигат, винаги има място за още 😆 .
Али, страхотен сладкиш! Тази година много се колебаех дали да не направя въпросният английски коледен кейк, но ентусиазмът ми не стигна чак до там. За сметка на това е много вероятно да се възползвам от тази рецепта, още повече че ценител като теб, го похвали толкова много:)
Поздрави и успешна седмица!
Руми
Руми, да си призная честно, само като чета рецептата на Английския коледен кейк и се уморявам, та затова и никога не съм се захващала да го правя :lol:. Този ме грабна с леснотата си, а и има онзи приятен алкохолен вкус, без да инвестираш време в поливането му няколко седмици. Благодаря за милите думи, дано да ти хареса, ако го пробваш и хубава седмица!
Чудесно ухае 🙂
Усети се и у нас и ми създаде настроение!
Поздрави и усмихнат декември!
Благодаря, Дани, вълнуващи зимни дни и на теб! 🙂
“Когато се разрязва, сърцевината му се рони и ти иде да събираш с пръсти падналите малки парченца, за да не се изгубят. Всяка хапка се спуска топло по небцето с нежността на шерито, сочността на бухналите сушени плодове и горчивината на портокаловите корички. Успокоява тревожността на душата, забравила за миг да се лута неспокойно.
Влажен е и същевременно плътен като стегната кадифена прегръдка. Коледните подправки го правят да звучи вълшебно, сякаш ей сега е завалял сняг, а аз съм на отдавна мечтано място, времето е спряло и снежинките се въртят в оглушителна тишина само за мен.”
Освен че сладкиша изглежда точно както го описваш,че и отгоре,т.е. блаженно изкусителен,описанието му е просто невероятно!
След всички тези думи на човек не му остава нищо друго,освен да затвори очи и почти да го усети с небцето!
Комплименти!
И хубав празник днес!
Еликсир, благодаря ти много за милите думи! 🙂 Поздрави и хубав празник и на теб днес!
Благодаря! 🙂
Преди малко го извадих от фурната- невероятно ухаещ; не знам как ще го опазим до Коледа!
Пламена, надявам се е бил и вкусен, освен ако още не го пазите за Коледа :))
Изглеж да вкусно
правя го за трети път с калпавите си фурни – едната газова, другата комбинирана с микровълнова. Ставам все по-добра 🙂 сега съм го направила с черешки мараскино, защото захаросани нямаме, и сушено киви за цвят. Кисна плодовете в уиски, щото друго нямаме 🙂 първия път стана на камък, втория път доста по-добре, а сега изглежда перфектно – и без друго е за подарък. Отразява ми се зле на килограмите, но се извинявам с бременноста, не с него 🙂 Благодаря за рецептата!
Радвам се, че се е харесал, тити, то най-хубавото му е, че търпи всякакви вариации и промени и все е вкусен 🙂 . А и ти имаш много добро оправдание, не спирай да го печеш!
Направих го! Благодаря за рецептата! Дегустацията утре. Бива наобикалян и дано оцелее за Коледния обяд :)). Вълшебни празници, Alia!
Стискам палци да се хареса и на вкус и да оцелее за коледния обяд! :)) Хубави празници и на теб!
Най-после смогнах да го приготвя. Макар и в средата на януари, моментално зае първо място в списъка за следващата Коледа! Наистина невероятен и на вкус, и на аромат ….. и най-важното децата го харесаха! Много, много благодаря за споделената рецепта!
Ехе, Диляна, радвам се, че ти е харесал, тези дни получавам много хубави отзиви за този кейк! :))
Здравей, Alia, днес си купих Малката ти книжка за Коледа, толкова е вълшебна, че искам веднага да запретна ръкави и да направя всичко от нея. Естествено, коледният кейк е невероятен и веднага ме плени /Между другото, снимките са страхотни, направо ти идва да си хапнеш от книжката.
Понеже планирам да го направя в най-скоро време, искам да те питам нещо – има леко разминаване между тази рецепта тук и рецептата в книжката. Коя да направя?
И нещо много важно – в продуктите /в книжката/ пише в графата за продукти 2 яйца и 2 жълтъка и т.н., а в приготовлението пише че се приготвя тесто от маслото, яйцата, белтъците, прясното мляко и захарта.
Сега се чудя какво да сложа – жълтъците или белтъците?
Предварително благодаря! Желая ти много уют и топлина в предстоящите предпразнични дни! Поздрави
Здравей, Веси! Много благодаря за милите думи и много се радвам, че книжката ти харесва 🙂
Рецептата в нея е подобрен вариант на тази тук, така че препоръчвам да опиташ нея. При яйцата явно съм допуснала грешка, за която се извинявам, но работехме много бързо и в безсънни нощи 🙂 2 яйца и 2 жълтъка са съставките, а не белтъци. Пиши ми после, дали рецептата ви е харесала вкъщи!
И аз ти пожелавам много топли, красиви и уютни празници!