Питка “Житен клас”

На това оформяне му се каня от няколко години и все го отлагах с различни извинения. Винаги ми е изглеждало много сложно и пипкаво, но пък от друга страна – наистина красиво-празнично. И понеже обикновено правя питка с мая за Нова година, затова и тази ще посрещнем именно с житен клас icon smile Питка Житен клас .

5302399009 b977bb4828 z Питка Житен клас

При печенето формата мутира доста, в оригинал птиката се прави от две различни теста – това за самите класове е с по-малко мая и повече брашно, за да не се надува много, но пък тогава на вкус няма да е приятно. Оглеждайки проблема от всички страни реших, че след като за кратко очите се нарадват на стегнатия и добър външен вид, после е важно и вкусът да бъде оценен подобаващо – затова и заложих на пухкаво, шуплесто тесто и като недостатък – гигантическите класове, които в един момент ми заприличаха на лалета icon lol Питка Житен клас .

Идеята е от руските готварски форуми (за огромно съжаление не съм си записала откъде точно, но там всички са страхотни майсторки на питките) и още, когато я видях за първи път ми се стори много оригинално впечатляваща. Алюзията за земя, покълнали семена и богата реколта навява много приятни асоциации, поне за мен и ми се струва идеална за компания на първите стъпки на новата година.

В крайна сметка не се оказа и кой знае колко трудна, само трябва да се работи бързо, за да не превтаса тестото. Следващият път ще знам да направя стеблата много по-тънки, за да се получат повече, а и ще са по-красиви. Импровизираната лента от тесто, с която е завързана питката, може да се оцвети с готварска боя в червено или зелено.

Започнах да меся доста късно, без да предвидя, че светлината няма да е достатъчна за снимки, а когато Д. си дойде я нападнахме топла-топла, затова и тази рецепта ще е лишена от красиви фотографии и добра аранжировка, за сметка на моите нескопосани опити за бързо щракване icon smile Питка Житен клас .

5302995376 73835970b3 z Питка Житен клас

Питка “Житен клас”

400 мл. хладко прясно мляко
50 гр. разтопено масло
1 яйце
около 1 кг брашно
кубче прясна мая или две пакетчета суха
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол

Прясната мая се натрошава в хладкото мляко, добавя се захарта и се разбърква. Оставя се на топло, докато шупне – по повърхността се образуват балончета и пяна. Отделно се разбъркват с вилица яйцето, маслото и солта.

В голяма купа се изсипва около половин килограм брашно, добавят се яйчената смес и млякото с маята. Започва да се бърка с лъжица и постепенно да се добавя още брашно. Когато с лъжицата стане трудно – започвате да месите с ръце и посипвате с още брашно. Може да поеме по-малко от килограм, но зависи от големината на яйцето. Трябва да се получи меко и еластично тесто, което не лепне, но внимавайте да не стане прекалено твърдо.

Омесеното тесто се оставя да втаса, докато удвои обема си. Когато е готово се разделя на две равни части. Голяма правоъгълна тава се застила с хартия за печене и директно върху нея се оформя основата на класа – както съм показала на снимката – по-широка в горната част и стесняваща се надолу.

5302582829 6e099ea77a Питка Житен клас

От втората част тесто започвате да оформяте фитилите – откъсвате малко парченце и разтегляте до желаната дължина. Така получените стебла се нареждат с преплитане тук-таме върху основата. Колкото повече, толкова по-добре, но пък гледайте и да ви остане достатъчно тесто за цветовете.  Трябва да се работи бързо или поне в хладна стая, защото тестото продължава да втасва, докато се оформя украсата. Отделете си и един фитил за панделката на снопа.

От останалото тесто направете цветовете на класовете – късат се малки парченца, оформят се леко издължени и с ножичка се клъцват на няколко места, за да станат “рошави”. Забравих да снимам точно този момент, но открих ето тази илюстрация, която показва много добре как трябва да изглеждат. Нареждат се с леко притискане в горния край на стеблата.

Накрая завържете снопа – при мен това е фитил на възелче, като подпъхнах двата му края под основата, но може да се направи и джуфка (така казвах на панделките като малка icon lol Питка Житен клас ) .

Питката се пече в предварително загрята фурна на 170 гр. и отнема около час – проверявайте дали е добре изпечена, за да не остане влажна отвътре. Ако се зачерви отгоре прекалено бързо, покрийте я с хартия за печене или алуминиево фолио и продължете печенето до готовност.

5302399667 6f0cd838ef z Питка Житен клас

След като се извади от фурната, питката се намазва с масълце и се завива с кърпа да се задуши. После чупите парченце, топвате в шарена сол и забравятe за всякаква естетика, като си облизвате пръстите icon smile Питка Житен клас .

 

You may also like...

8 Responses

  1. Mia says:

    пари пари..топличка още..със сиренце и чубричка или шарена сол ей така обичам да хапвам питките..а тази е и много красива,спомням си като бях по малка майка ми имаше една страхотна готварска книга на български но само с руски рецепти,и много много снимки.Таз съм виждала такива красоти.Помня че се бях заканила на едно прасенце от тесто..ако открия снимка в нета ще дам линк да видите.
    Иринка браво за старанието сигурна съм че е било много вкусно.А снимките са си ок : ))

  2. Alia says:

    Мia, струва ми се, че може една и съща руска книжка да сме гледали – мама имаше такава, всеки път разгръщах страниците с широко отворени от възхищение очи :)) Прасенце не си спомням, ако намериш – пускай веднага!

  3. Lina says:

    Ти ми взе дъха ! Невероятна си ! Голяма красота си сътворила, как ще имате сърца да я изядете…не зная хахахахаха :-) Да ви е сладко!!! Бляскаво посрещане на Новата Година!

  4. Alia says:

    Лина, благодаря ти, питките за повод никога не ми се получават перфектни както през останалото време, но думите ти ме трогнаха :) А питката вече почти е изяден, за утре – бретцели :). Поздрави и весело посрещане и на теб!

  5. огита says:

    ооо…страхотна е просто…и всъщност лалета..лалета..празничен букет…

  6. За много години, Alia! Тези житни класове загледах около празниците, но явно е била такава въртележка, че не съм коментирала. Прекрасна е питката ти и неповторима! Някой път ще пробвам този външен вид вместо традиционния. Поздрави и здрава и щастлива година!

  7. Alia says:

    Странимира, за много години! Питката наистина създава хубаво настроение – и с повод, и без повод :) . Весели и пълнокръвни зимни дни ти пожелавам!

  8. питка житен клас – уникална е

Leave a Reply

%d bloggers like this: