Немски плодов хляб

Всяка година за Коледа приготвям тонове сладки (всъщност колкото и много да изпека, винаги изчезват прекалено бързо 🙂 ) – меденки, джинджифилови бисквити, линцерови сладки – слепени с мармалад, ванилени кравайчета… Все изпитани рецепти, които са и безкрайно вкусни.

Тази година обаче реших да разнообразя и опитам нови неща и реших на масата ни да гостуват рецепти от различни държави. Списъкът е дълъг, времето е малко, но пък колкото успея. Само Д. се оплаква с тежки въздишки, колко много има да яде 😆 .

Първата рецепта, която си избрах, е за немски плодов хляб или иначе казано Früchtebrot. Опитах го през първите дни от Коледния базар и смело заявявам, че страхотно върви с греяно вино. Да си призная купешкият вариант не ми хареса чааак толкова много – доста е твърд и някак глетав, с изявен вкус на сушени смокини, но домашно изпеченият, с мъничко промени, е уникален!

Вкусът му е много интересен – нещо средно между соден хляб и кекс, с твърда коричка и много богат  хрупкав аромат от сушените плодове и ядките. Ако се пропусне рома в рецпетата, се превръща и в постен сладкиш за Бъдни вечер. Освен това издържа дълго време, но се съмнявам, че някой би го опазил повече от ден.

И не на последно място – препечена филийка от него, намазана със сладко от портокали, превръща всяка мрачна утрин в шеметно удоволствие 🙂 .

Немски плодов хляб

50 гр. сушени сливи
50 гр. сушени кайсии
50 гр. сушени смокини
50 гр. сушени червени боровинки
50 гр. сушени череши
50 гр. стафиди
3 с.л. портокалови корички
3 с.л. лимонови корички
ром

50 гр. счукани на едро сурови орехи
50 гр. нарязани на едро сурови бадеми
50 гр. счукани на едро сурови лешници (ако са дребни – оставете ги цели)

100 гр. кафява захар
250 гр. пълнозърнесто брашно + 1/2 ч.л. сода
2/3 ч.ч. хладка вода
3 с.л. зехтин или олио
1/2 ч.л. канела
щипка счукан карамфил

Сушените плодове се нарязват на парченца (не много дребни), заливат се с няколко супени лъжици ром, объркват се хубаво и се оставят в хладилника да се напият за няколко часа или цяла нощ.

Бадемите, орехите и лешниците се счукват на едро.

В купа се сипва брашното със содата, добавят се захарта, зехтина, канелата и карамфила. Сипва се водата и започва да се меси. Може да ви е нужно още малко брашно или пък още малко вода – трябва да се получи средно лепкаво тесто, не се меси дълго – няколко минути са достатъчни.

Към така полученото тесто се добавят ядките и сушените плодове и отново се меси, докато поеме плънката равномерно – тестото става доста лепкаво, при смесването може да поръсите с още малко брашно, за да е по-лесна работата. Когато е готово се оставя в хладилника за половин – един час.

Тава се застила с хартия за печене. От тестото се оформя малко продълговато хлебче и се слага върху хартията. Отгоре се намазва с малко прясно мляко или зехтин, украсява се с белени бадеми. Пече се на 180 градуса около 30 мин. или до готовност. След като се извади от фурната хлебчето се напръсква с малко вода,  завива се с кърпа и се оставя да изстине.

Да ви е сладко!