Унгарска лучена супа

Не съм вярвала, че ще седна да правя лучена супа 😆 . Преди години съм опитвала френския вариант, но нещо не ми беше харесал. Димитър сега е в Будапеща и като се чухме вчера ми разказа  за гулаша и лучената супа, която са яли с негов колега. Познавайки моите кулинарни страсти им е направил и по една снимка, та аз като я видях тази ми ти супа се амбицирах. Не изглежда ли прекрасно така сервирана в хлебче?

Тази сутрин рано-рано седнах да издирвам рецепта. Намерих няколко различни за унгарския вариант, сравнявах с френския и в общи линии е много по-простичка. И има сиренце, което предпочитам пред кашкавал. Направих си един микс от три рецепти, намалих количеството на половина, напазарувах и се хванах за лука 🙂 . Ето и рецептата:

4 големи глави лук
3 с.л. олио
3 с.л. масло
3 с.л. брашно
1 кубче бульон
щипка захар
сол и черен пипер на вкус
1 литър гореща вода
големи питки и сирене за сервиране

Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, а вие си поплаквате подобаващо над него. Както се казва хем готвене, хем изливане на емоции. Аз като режа лук плача за трима души. Та, нарязания лук се мята в голяма тенджерка с олиото, маслото и подправките и се задушава на бавен огън около 20 мин. Иначе казано докато му излезе душата, омекне и си промени цвета. В тоз момент му натрошавате бульона, ръсвате брашното, разбърквате хубаво и сипвате горещата вода. Супата се оставя да къкри на слаб огън още около половин час, да се сгъсти хубаво.

Аз големи питки не намерих, та се примирих с по-малки, защото не ми се месеше. На питките им се изрязва капаче, издълбават се хубаво и се пълнят с горещата супа. Отгоре се поръсва със сиренце, украсява се с магданоз за душата и после си облизвате пръстите!

Ето я и нея:

You may also like...

19 Responses

  1. Мисля, че ястието ще спечели, ако вместо олио и масло се използва само зехтин. Кубчето бульон също така трябва да отпадне- полуфабрикатите са тихи и подли убийци. Може обаче (пък и трябва) да се добави бяло вино към чистата чешмяна вода.

  2. in2h20 says:

    Снощи показах супата на майка си. Във възторг е ! Мисля че днес ще се търси доброволец да я опита )))

  3. Alia says:

    @Апостоле, за олиото съм съгласна, че може да се замени със зехтин, но маслото трябва да си остане, така си е и в рецептата. Ако се добави бяло вино – се превръща във френския вариант (аз предпочитам без), а за кубчето – едва ли едно ще ни убие, ако някой има време и желание да вари домашен – разбира се, че е по-хубаво. Лучената супа си е просто ястие, това че френската кухня си я модифицирала и изтънчила, не значи че е по-хубава от обикновената. Едно време бедните хора, които са я правели, едва ли са ползвали вино.

    @in2h20, хайде дано да ви хареса 🙂 И си сложете повечко сирене, много й върви. Аз след снимката поръсих обилно 😆 .

  4. amrasel says:

    Ако намокриш лука хубаво на чешмата, гарантирам, че ще плачеш по-малко :). Аз например , след като обеля лука го срязвам на половина и двете половини, и ножа обливам хубаво със студена вода.

    А рецептата изглежда апетитна. :))

  5. Alia says:

    @amrasel, всичко съм пробвала! И в хладилник съм го държала да се изстуди, и мокрене, и с очила за плуване съм го рязала 🙂 . Реших кардинално проблема с един чопър, кълца и реже идеално, няма сълзи. В случая трябваше на ръка, за да е по-едро.

  6. sisterofwind says:

    Възхищавам се на ентусиазма ти да опитваш нови неща. Първата снимка изглежда великолепно просто, но и твоя първи опит също е прекрасен!

  7. За сълзите от рязането на лук – аз да ти кажа моят начин, по който си ги спестявам. След като си решила, че ще режеш лук – отиваш на чешмата и се наплискваш с вода, все едно си миеш очите. Нека лицето ти е мокро /главно очите/ – после си режеш без проблеми лука и естествено една сълза няма. Гарантирам! 🙂 Винаги се \”мия\” преди да режа лук.
    А сега въпрос: Питката? Инфо как, от къде и т н? 🙂

  8. Alia says:

    @Габриела, благодаря, следващия път като ми се наложи да режа лук на ръка, ще пробвам твоя трик 🙂 . А иначе за питката – разпитах подробно половинката, когато си дойде, той каза, че била като голяма топка, издълбана и явно после пак запечена, за да се втвърди вътрешността и да не попива супата. Аз купих готови питки от Фантастико, но не ги запекох и съответно повечето течност попи 🙂 Най-хубаво е да си ги изпечеш сама, например в гювечета, после издълбаваш и запичаш на грил отново, да се поизсуши вътре.

    Той каза също така, че лукът е бил на тънки лентички, не дебели колкото моите и с много сирене.

  9. Вальо says:

    Здрасти, днеска пробвах твойта лучена супа и ми хареса много :)Рецептата не е трудна и със сиренето става екстра 😉

  10. Alia says:

    @Вальо, много се радвам, че ти е харесала 🙂

  11. kapakyga says:

    Апостоле, евала братчето ми 🙂 . Добре че си запознат с традиционния бг – вкус и си успял да подбереш най-важните съставки, провещи тази супа уникална и … побългарена 🙂 поклон.
    Отивам в кухнята и после ако не ми е много тежко /от ядене/ ще разказвам 🙂

  12. Alia says:

    Ехей, чакам доклад за резултата 🙂

  13. Ваня says:

    Направих си я вкъщи и, като видях резултата, изпаднах в екстаз. Стана адски вкусно! Добавих обаче малко мащерка и бяло вино, само дето мисля, че от последното стана малко тежка. Много бързо засища и то съвсем малко количество.

    • Alia says:

      Забравила я бях тази рецепта, трябва и аз да я забъркам отново и ще пробвам да добавя мащерка, чудесна идея!

  14. Кирил К. says:

    Преди няколко дни бях в Будапеща и на разходка с кораб по дунава на шведската маса имаше гулаш и лучена супа като първо.Лучената супа бе с добавка крутони. Беше адски вкусна. Опитайте!

  15. NaCl says:

    Преди няколко дни бях в Будапеща и на разходка с кораб по дунава на шведската маса имаше гулаш и лучена супа като първо.Лучената супа бе с добавка крутони. Беше адски вкусна. Опитайте!

  16. Меми says:

    Супер вкусотия! Сложих чубрица и направих крутони. Вку-со-ти-я!:))

    • Alia says:

      Много се радвам! Подсети ме, че отдавна не съм я правила, ще я спретна тези дни 🙂

  17. Идеална стана. Благодаря!

Leave a Reply to Alia Cancel reply